{"id":27502,"date":"2024-04-02T22:31:03","date_gmt":"2024-04-02T22:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com.mx\/?p=27502"},"modified":"2025-05-30T17:04:51","modified_gmt":"2025-05-30T17:04:51","slug":"conozca-al-equipo-chef-ejecutivo-arturo-munoz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/2024\/04\/02\/conozca-al-equipo-chef-ejecutivo-arturo-munoz\/","title":{"rendered":"Conozca al Equipo: Chef Ejecutivo Arturo Mu\u00f1oz"},"content":{"rendered":"\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-lsv4fzpr-7f5e7c43fdf43838a4884c1059f7f95a\">\n#top .av-special-heading.av-lsv4fzpr-7f5e7c43fdf43838a4884c1059f7f95a{\npadding-bottom:10px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-lsv4fzpr-7f5e7c43fdf43838a4884c1059f7f95a av-special-heading-h1 blockquote modern-quote modern-centered  avia-builder-el-0  el_before_av_textblock  avia-builder-el-first  '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Conozca al Equipo: Chef Ejecutivo Arturo Mu\u00f1oz<\/h1><div class='special-heading-border'><div class='special-heading-inner-border'><\/div><\/div><\/div>\n<section class=\"av_textblock_section \"  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock  '   itemprop=\"text\" ><p>Conozca a Arturo Mu\u00f1oz, nuevo Chef Ejecutivo en Grand Residences by Royal Resorts. Originario de la Ciudad de M\u00e9xico, se uni\u00f3 a Royal Resorts en 2019 y trajo su conocimiento de la cocina cl\u00e1sica francesa y mariscos a Captain\u2019s Cove y Club Bistro antes de unirse a nuestro equipo de Grand Residences.<\/p>\n<p>Apasionado por el mundo de la cocina desde temprana edad, el Chef Arturo dice, \u201cDesde ni\u00f1o me interes\u00e9 por la cocina, los restaurantes y la industria de la hospitalidad. Sol\u00eda comprar revistas y ver en la televisi\u00f3n todos los programas de cocina que pod\u00eda. En ese entonces no hab\u00eda muchas escuelas de cocina en M\u00e9xico y las que exist\u00edan eran muy caras, por lo que estudi\u00e9 un diplomado en programaci\u00f3n y tecnolog\u00eda de la informaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cEn ese entonces mi familia se mud\u00f3 a Canc\u00fan y mi padre le vendi\u00f3 una casa a un chef franc\u00e9s que trabajaba en la industria hotelera. Mi inter\u00e9s por la cocina surgi\u00f3 en la conversaci\u00f3n y el chef le dijo a mi padre \u2018m\u00e1ndalo a trabajar conmigo\u2019,\u201d explica el Chef Arturo. \u201cAprovech\u00e9 la oportunidad. Ah\u00ed es donde comenz\u00f3 la magia y nunca mir\u00e9 atr\u00e1s. Aprend\u00ed tanto de ese chef en Gran Solaris quien me dio mi primera oportunidad, le llamo mi pap\u00e1 de la cocina.\u201d<\/p>\n<p>Siguieron seis a\u00f1os en Royal Solaris, durante los cuales Arturo aprendi\u00f3 todo sobre la cocina francesa y espa\u00f1ola. En junio de 2012, tom\u00f3 la oportunidad de trabajar en el hotel Fairmont Le Manoir Richelieu en Quebec, Canad\u00e1, especializ\u00e1ndose en banquetes para eventos y garde manger (chef de despensa).<\/p>\n<p>A su regreso a Canc\u00fan en 2013, se uni\u00f3 a Le Blanc Palace Resorts y fue responsable de la producci\u00f3n y presentaci\u00f3n y trabaj\u00f3 en el restaurante italiano de cinco diamantes del resort. Sigui\u00f3 una segunda temporada en el Fairmont Le Manoir Richelieu y en diciembre de 2013, se uni\u00f3 al Oasis Sens Canc\u00fan donde era responsable de los platillos fr\u00edos y reposter\u00eda y postres y cocina molecular en dos restaurantes, uno de ellos el famoso Benazuza.<\/p>\n<p>En 2014, regres\u00f3 a Le Blanc para trabajar en el restaurante franc\u00e9s y de cortes del resort. Se cambi\u00f3 al resort Finest Playa Mujeres en 2015 como el chef a cargo del restaurante franc\u00e9s del resort, bodas y servicio de banquetes, tiempo durante el cual tambi\u00e9n estudi\u00f3 y se titul\u00f3 como Sommelier. En 2017, fue nombrado chef de especialidad para un restaurante franc\u00e9s en el Hyatt Ziva Canc\u00fan.<\/p>\n<p>En mayo de 2019, se uni\u00f3 a Royal Resorts como sous-chef en Captain\u2019s Cove y agreg\u00f3 muchos platillos emblema al men\u00fa de este cl\u00e1sico restaurante frente a la laguna. Siempre ha enfatizado la importancia de obtener los mariscos y pescados locales m\u00e1s frescos como pesca del d\u00eda y comenta, \u201cEl pescado y los mariscos son muy vers\u00e1tiles, me encanta prepararlos, van bien con vino, tequila, sabores asi\u00e1ticos y con salsas tradicionales francesas por supuesto.\u201d<\/p>\n<p>En junio de 2023, se cambi\u00f3 a The Royal Sands como sous-chef a cargo de Club Bistro y Veranda del Mar.<\/p>\n<p>Chef Arturo ahora pone todo su conocimiento, talento y creatividad a su servicio para continuar enriqueciendo la experiencia gourmet en Grand Residences by Royal Resorts.<\/p>\n<p>Cuando se le pregunta sobre sus influencias culinarias, dice, \u201cTomo mi inspiraci\u00f3n de Francia, amo la cocina, la cultura y el idioma. Aunque soy mexicano y amo la cocina de mi pa\u00eds, la cocina francesa cl\u00e1sica es mi pasi\u00f3n. Me encanta cocinar pato, mariscos, combinar foie-gras con otros ingredientes y trabajar con el chocolate, no s\u00f3lo en postres sino tambi\u00e9n en platillos salados.\u201d<\/p>\n<p>En el tema de la cocina mexicana y su extraordinaria diversidad, Arturo explica, \u201cM\u00e9xico es uno de los pocos pa\u00edses que tiene pr\u00e1cticamente todos los climas, paisajes y ecosistemas del mundo, desde tierras altas fr\u00edas, bosques templados y bosques de niebla hasta desiertos, planicies, sabanas, selvas tropicales y humedales, sin mencionar las costas del Pac\u00edfico, Golfo de M\u00e9xico y el Caribe. Esto le proporciona una abundancia de cultivos e ingredientes con los que pueden trabajar los chefs. Mire nuestra herencia culinaria, nuestras ra\u00edces se remontan a la antig\u00fcedad, a los d\u00edas de los olmecas, los mayas y los aztecas y su dieta a base de ma\u00edz, tomates, frijoles, chiles y caza silvestre. Durante la \u00e9poca Colonial, los colonos espa\u00f1oles trajeron animales de crianza, vegetales, frutas, olivos, nueces y especias de Europa y el Medio Oriente y surgieron nuevos platillos, un encuentro de sabores del Viejo Mundo y el Nuevo. Existen tantas recetas y cada estado cuenta con sus propias especialidades. No es de extra\u00f1ar que la cocina mexicana se encuentre en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Y creo que para los mexicanos, nuestra cocina es una manera de transmitir nuestras ideas y sentimientos, la importancia de la familia y de compartir momentos juntos, a trav\u00e9s de la comida.\u201d<\/p>\n<p>\u201cSi tengo que recomendar un platillo para que lo prueben los visitantes, tendr\u00eda que ser el mole,\u201d comenta el Chef Arturo. \u201cEs una sublime mezcla de especias, diferentes nueces, semillas, chile y chocolate, con sabores verdaderamente sofisticados. Aunque usualmente se sirve con pollo o pavo, va particularmente bien con pato. En Flor de Canela, este mes estamos ofreciendo Pato en Mole Rosa, sirviendo pechuga de pato con una salsa de mole rosa elaborada con pi\u00f1ones.\u201d<\/p>\n<p>\u201cDir\u00eda que los chefs mexicanos como Jos\u00e9 Ram\u00f3n Cajillo, quien ha ganado premios internacionales por su trabajo con chocolate, y Carlos Gayt\u00e1n, el primer chef mexicano en obtener la preciada estrella Michelin y que ha trabajado con los ingredientes que tiene a la mano para llevar nuestra cocina a Chicago, son una inspiraci\u00f3n para mi,\u201d agrega el Chef Arturo.<\/p>\n<p>En Grand Residences by Royal Resorts, el Chef Arturo contar\u00e1 con un equipo de 30 a 35 personas, un total de 60 incluyendo el personal de limpieza. Dice, \u201cMe estoy adaptando y ahora mismo estoy concentrado en mantener nuestros ya altos est\u00e1ndares e identificando \u00e1reas de oportunidad en d\u00f3nde debemos mejorar. He platicado con los representantes del Consejo Consultivo y sus aportes han sido invaluables. Los due\u00f1os y miembros me han comentado sobre los platillos que les encantan que ya no est\u00e1n en el men\u00fa y los estamos sorprendiendo con algunas de las recetas que extra\u00f1aban. Tambi\u00e9n estamos cambiando algunos de los platillos en los men\u00fas de las noches tema. En los pr\u00f3ximos meses, tengo planeado introducir una Noche Asi\u00e1tica, ya que es la \u00fanica tendencia que nos falta en nuestro programa semanal de noches tema. En cuanto a los men\u00fas de restaurantes, primero trabajar\u00e9 en el men\u00fa de Heaven Beach Bar. Ya estoy pensando en los platillos a agregar, y quiz\u00e1s empecemos a servir tapas como otra opci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>\u201c\u00a1Empec\u00e9 a dar la clase de cocina semanal y me encanta! He mostrado recetas para la captura del d\u00eda y cuando menciono que fui chef en Captain\u2019s Cove, algunos due\u00f1os y miembros me han preguntado por sus recetas favoritas, as\u00ed que tambi\u00e9n las hemos preparado. Platicar con nuestros due\u00f1os, miembros y hu\u00e9spedes es de suma importancia, requiero sus comentarios y saber qu\u00e9 les gusta, si tienen alguna sugerencia y qu\u00e9 les gustar\u00eda ver.\u201d<\/p>\n<p>Como Sommelier certificado, el Chef Arturo sabe de la importancia de un buen maridaje de vino para resaltar los sabores de un platillo. Trabaja muy de cerca con la Sommelier de Grand Residences Laura S\u00e1nchez y ellos tienen planes para algunas clases especiales de cocina con maridajes de vino y para cenas con vino en el futuro.<\/p>\n<p>Se est\u00e1 preparando una experiencia gourmet para usted con el Chef Arturo al mando y \u00e9l tiene este mensaje, \u201cEstoy a su servicio y siempre estoy disponible cuando desee hablar conmigo. Espero conocerle, preparar los platillos que le encantan y una selecci\u00f3n de nuevas y tentadoras recetas para su deleite gastron\u00f3mico.\u201d<\/p>\n<\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conozca a Arturo Mu\u00f1oz, nuevo Chef Ejecutivo en Grand Residences by Royal Resorts.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":29758,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[370,369],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27502"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27502"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30208,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27502\/revisions\/30208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grandresidencesbyroyalresorts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}